Домашняя буженина с черными груздями и кислой капустойv
Салат из листьев с козьим сыром «Сен Мор де Турен» Обжаренный в меду козий сыр, томаты, маринованные в заправке из оливкового масла и белого винного уксуса с листьями салата
Салат крабовый с лососем
Заячий холодец «по-домашнему» с паштетом из утиной печени, зеленой спаржей и французской заправкой
Мясное ассорти
Салат из вяленой утки с листьями рукколы, утиной печенью и апельсиновым соусом с добавлением портвейна
Рыбное ассорти
Парфе из утиной печени
Теплый салат из телятины с шафраном, баклажанами и чесноком подается с паштетом из куриной печени на пшеничном тосте
Салат из ростбифа с белой спаржей
Раковые шейки с зеленой спаржей
Камчатский краб с мякотью авокадо, корн-салатом и сливочно-шафрановым кремом
Розовый тунец с артишоком и соусом Сабайон
«Мильфе» морских гребешков с муссом из лосося и раковыми шейками с корн и кресс салатами, грибами иноки и чайной заправкой
Салат "Княжеский" с мясом белуги
Копченый угорь с маринованными овощами и сладким соусом с сельдереем, морковью и краснокочанной капустой в соево-бальзамическом соусе с кунжутом
Свежие устрицы в ассортименте (6штук)
Паровые рулеты из довер соль
Паштет из фуа-гра с чёрным трюфелем
Черная икра с блинами (30 gr.)
Икра красная с блинами (30 gr.)
ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА
Жульен с грибами
Жульен c филе птицы и мясом крабов,
Теплый «Мильфе» с королевским креветками в пене из морепродуктов,
Королевские креветки в соусе "Перно" и равиолли со шпинатом,
Котлетки из кролика с фуа-гра, черными трюфелями и тыквенным соусом,
Фуа-гра с лесными ягодами и земляничным соусом,
Атлантические морские гребешки "Saint Jack" в кунжуте с чёрными мидиями.
БЛЮДА, ПОДАВАЕМЫЕ на СТОЛ
Гусь запеченный,
антлантическая форель запеченая в морской соле,
Поросёнок молочный фаршированный,
Судак фаршированный,
Утка запеченная с яблоками,
Щука фаршированная.
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
Судак в травах под соусом из шпината и копченого бекона,
Кулебяка из судака с корельской форелью и икорным соусом,
Стейк из лосося приготовленный на гриле,
Ассорти из морепродуктов приготовленное на гриле,
Серая дорадо приготовленная на гриле,
Дикий лосось, приготовленный на пару , с кремом из зеленого горошка подается на подушке из кус-куса и черных мидий,
Жаренное филе сибаса с супом из базилика и овощами, запеченными с травами,
Морские гребешки с лососем и кремом из цветной капусты,
Радужная форель припущенная в белом вине,
Филе палтуса с моллюсками "Вонголе",
Черная треска с гратеном из сельдерея с добавлением мускатного ореха и сыра «Грувье», с белой спаржей, шпинатом и кинзой,
Тюрбо с равиолли из чернил каракатицы, чиненными крабовым мясом, подается на белой и зеленой спарже со шпинатом, стручковым горошком и папричным соусом,
Стерлядь запеченная в белом вине.
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА
Лазанья мясная,
Бефстроганов,
Цыпленок приготовленный на гриле,
Фаршированный куриный окорочок,
Бифштекс "Адмиралтейский",
Буженина томленая с капустой,
Каре молочного теленка,
Свиная корейка с чечевицей и медово-горчичным соусом,
Бараньи котлетки с картофелем "Гратен",
Каре ягненка с тимьяном и розмарином, подается с террином из паприки и баклажанов,
Подкопченное разварное телячье ребро с луковым конфитюром,
«Риб-Ай» стейк из говядины, приготовленный на гриле по Вашему желанию, с соусом из красного вина,
Ростбиф из шотландской говядины под соусом «Порто» с жареным молодым картофелем и куриной печенью,
Филе телятины с кремом из трюфелей и фуа-гра с грибами шитаке и луком шалот, обжаренными в меду, и соусом на основе «Drambuie»,
Медальоны из говядины с фуа-гра.
ГОРЯЧЕЕ ДИЧЬ
Теплый пирог с ливером и брусничным соусом,
Рубленые котлеты из лосятины с картофельным пирогом,
Рулет из пулярки с каштанами и черносливом в рисовом тесте,
Дикая куропатка с каштанами,
Тушеная утиная ножка с пирогом из квашеной капусты,
Утиное филе в панировке из фисташек с пряными травами и яблочно-апельсиновым конфитюром,
Запеченная ножка фазана с домашними колбасками, французским картофелем «Роте» с чесночным маслом подается с соусом на основе хереса,
Миньон косули с мармеладом из кедровых орешков.
ГАРНИРЫ
Рис отварной,
Картофельное пюре,
Картофель "Айдахо",
Картофель запеченный в фольге,
Картофель запеченный с зеленым маслом,
Картофель отварной,
Картофель жареный "Фри",
Картофель "Гратен",
Свежие овощи жаренные на гриле,
Картофель жареный с грибами,
Тальятелли с грибами и шпинатом,
Спаржа с голландским соусом.
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ МЕНЮ
Греча с грибами,
Пюре из сельдерея,
Картофельный террин с грибами,
Запеканка картофельная с луком,
Щи с шампиньонами,
Суп из запеченных томатов с базиликом,
Драники с овощами и грибным соусом,
Суп овощной,
Кус-кус с овощами в томатном соусе,
Постный борщ с белыми грибами,
Маринованный лосось с винегретом,
Картофельные котлеты,
Суп-пюре из спаржи,
Рулетики из баклажанов с овощным гарниром.
ДЕСЕРТЫ
клубника,
Мороженое шарик в ассортименте,
Арбуз свежий(только в сезон),
Праздничный торт от ресторана (по выбору заказчика),
Праздничный торт на каркасе от ресторана сложный (по выбору заказчика),
Десерт из двух видов шоколада с вишневым соусом,
Миндальное пирожное,
Парфе из тропических фруктов с сорбетом и ананасом гриль,
Ром-баба с ванильным кремом,
Крем-брюле с манго и маракуйей,
Ромовый Соварен с ванильным кремом и фруктами,
Теплый яблочный пирог с мороженым "пралине с корицей",
Чиз-кейк с топлёным шоколадом Ивуар, густым малиново-папричным желе и вишнёвым, соусом
Шоколадный десерт из молочного шоколада Живара с лимонным кремом и желе из цитронелы,
Ассорти из свежих фруктов,
Клубнично-йогуртовый десерт с соусом из свежих ягод,
Ассорти из лесных ягод,
Шоколадный десерт "Гуанара" с виски Johnnie Walker "Gold Label",
Карусель десертов ,
Ассорти из французских сыров.
